Ursolsyreer en pentasyklisk triterpenoidforbindelse som finnes rikelig i planteriket, spesielt i fruktskinn. Ny forskning tyder på at ursolsyre kan ha antiinflammatoriske, antioksidant- og antisykdomsegenskaper som kan være til fordel for menneskers helse. Epler med intakt hud inneholder ursolsyre, men nivåene kan variere betydelig mellom ulike varianter. Denne artikkelen vil utforske konsentrasjonen av ursolsyre i epler, hvordan den sammenlignes med andre frukter, de potensielle effektene av matlaging og prosessering, og de mulige helsemessige konsekvensene av å innta eple-avledet ursolsyre.
Hva er ursolsyre?
Ursolsyre tilhører familien triterpener - forbindelser syntetisert av planter som er avledet fra seks isoprenenheter. Det er mye funnet i frukt som epler, tranebær, svisker og oliven, samt urter som oregano, timian, lavendel og rosmarin. Ursolsyre har skapt interesse for sine biologiske effekter som en antioksidant som reduserer oksidativ skade og betennelse. Forskning indikerer at ursolsyre kan hemme noen pro-inflammatoriske signalveier og enzymer som COX-2. Det viser også antiproliferative aktiviteter som undertrykker vekst og spredning av visse sykdomsceller. Mens studier så langt har vært begrenset til cellekulturer og dyremodeller, viser ursolsyre lovende når det gjelder å forhindre kroniske sykdommer og muligens behandle sykdommer.
Har epler ursolsyre?
Ja - alle varianter av epler inneholder et visst nivå av ursolsyre, spesifikt konsentrert i huden og skallet. Imidlertid er det betydelig variasjon i konsentrasjoner mellom forskjellige kultivarer. En studie som analyserte 72 eplekultivarer, fant totalt ursolsyreinnhold fra 2-39 mg per 100 gram frisk fruktvekt. De 10 høyest rangerte eplene inneholdt 29-39 mg ursolsyre per 100 g. Generelt har epler med tykkere, mer intenst farget og matt skall (som Red Delicious) mer ursolsyre enn tynnskallede varianter (som Golden Delicious). Arvestykke og ville varianter har også en tendens til å være høyere enn kommersielle typer. Testing har vist at nivåene synker etter hvert som epler modnes. Så fastere, undermodne epler har litt mer ursolsyre enn modne, spiseklare frukter. Ikke desto mindre er epler fortsatt en av de mest tallrike kostholdskildene til ursolsyre.
Helsemessige fordeler av ursolsyre
Selv om det fortsatt er et fremvoksende forskningsområde, tyder tidlige bevisursolsyrepulverinntak kan støtte menneskers helse. Som en antioksidant nøytraliserer ursolsyre celleskadelige frie radikaler og reduserer markører for oksidativt stress. Det hemmer også pro-inflammatoriske cytokiner, enzymer og veier knyttet til kronisk betennelse. Via disse antioksidant- og antiinflammatoriske aktivitetene har større inntak av ursolsyre blitt assosiert med redusert risiko og alvorlighetsgrad av fedme, metabolske forstyrrelser, nevrologisk tilbakegang, hjertesykdom og diabetes i dyremodellstudier. Separat forskning indikerer at ursolsyre kan undertrykke veksten av forskjellige sykdomscelletyper og til og med indusere programmert celledød (apoptose) i lunge-, bryst-, blære- og hudsykdommer. Mens kliniske studier på mennesker fortsatt mangler, antyder de foreløpige dataene at ursolsyre kan bidra til å forhindre eller bremse utviklingen av ulike inflammatoriske sykdommer og aldersrelaterte tilstander.
Hvilke frukter inneholder mye ursolsyre?
Etter epler fremstår oliven og tranebær som de neste rikeste kostholdskildene til ursolsyre. 100 g rå tyttebær inneholder opptil 14,5 mg ursolsyre. Ekstra virgin olivenolje inneholder 5-14 mg per 100 g. Blåbær, plommer, svisker, basilikum og oregano gir også over 5 mg per 100 g porsjon. Samlet sett har det spiselige skallet på frukt en tendens til å konsentrere mer ursolsyre - derfor har frukt som jordbær og druer lavere nivåer siden vi vanligvis ikke spiser skallet deres. Ved å sammenligne ursolsyre på ferskvektsbasis gir 100 g hele epler mye mer (så høyt som 39 mg) enn andre vanlige fruktporsjoner. Og siden vi ofte liker epler inkludert de antioksidantrike skallene, er de fortsatt en av de rikeste og mest praktiske måtene å konsumere påepleskall pulver ursolsyre i kostholdet vårt.
Matlagings- og prosesseringseffekter
Siden ursolsyre samler seg i epleskall, reduserer også bearbeidings- og koketeknikker som fjerner skallet innholdet i sluttproduktene. Eplemos som inneholder knust skinn beholder mer ursolsyre enn skrellede skiver eller juice alene. En studie som testet mikrobølgekoking av epler fant at 77 % ursolsyreinnhold beholdt etter 2 minutter, 56 % etter 4 minutter og 53 % etter 6 minutter. Varm pasteurisert eplecider opprettholder høye nivåer som ligner på råjuice, mens hardere destillasjon til eplebrandy og eddik fjerner nesten all ursolsyre som opprinnelig er tilstede. Tatt i betraktning de fleste kostrådene legger vekt på å spise hele produkter fremfor juice på grunn av tap av fiber og næringsstoffer, virker inntak av hele rå epler den beste måten å oppnå det opprinnelige ursolsyreinnholdet.
Hva gjør ursolsyre med leveren?
En håndfull studier som injiserer eller mater ursolsyre til gnagere har observert beskyttende effekter i leveren. Hos mus med kjemisk indusert leverskade som ligner human alkoholfri fettleversykdom, forbedret ursolsyre leverstruktur, funksjon og helbredet skade ved å redusere fettakkumulering, oksidativt stress og betennelse. Dette kan relateres til interaksjonen mellom ursolsyre og skjelettmuskelvev. Noen undersøkelser fant økt skjelettmuskelmasse hos mus behandlet med høydoseinjeksjoner av ursolsyre sammenlignet med kontrollgrupper. Selv om bevis virker lovende for at ursolsyre støtter normal, sunn leverfunksjon, er det fortsatt behov for mer forskning - spesielt kliniske menneskelige studier på realistiske orale doser fra spiselige frukter som epler.
Kostholdsanbefalinger
Mens forskning ennå ikke har bestemt et optimalt daglig inntaksnivå for ursolsyre, kan regelmessig epleforbruk gi verdifulle mengder, spesielt for voksne som ikke oppfyller anbefalingene for minimum fruktinntak. Gitt assosiasjoner mellom epleflavonoider som quercetin og fordeler for hjertehelsen pluss potensielle additive eller synergistiske effekter med andre eplefytonæringsstoffer, bør det å nyte hele ferske epler komme som en del av balansert fruktinntak og et generelt sunt kostholdsmønster. De som ønsker å utnytte mulige anti-inflammatoriske, antisykdommer eller leverhelse fordeler fraursolsyrepulverkan konsumere epler inkludert skall for å maksimere eksponeringen fra denne kilden. Imidlertid forblir kosttilskudd som prøver å isolere eller konsentrere ursolsyre for tidlig uten mer bevis på effekt og sikkerhet for mennesker.
Ursolsyre skiller seg ut som et fytonæringsstoff av interesse i en av USAs mest konsumerte frukter - eplet. Tidlig forskning som fremhever betennelsesdempende, antioksidant- og potensielle anti-sykdomsmekanismer fortsetter å bygge beviset på at ursolsyre fra hele matkilder som epler kan støtte menneskers helse. Mens varianter, sesongmessige og modenhetsforskjeller påvirker konsentrasjonene, kan epleelskere fortsette å nyte denne elskede frukten som en praktisk måte å få ursolsyre i kosten. Med tanke på nye data rundt eplenæringsstoffer og moderat bevis på ursolsyre alene, fanger hele ferske epler spist i sin helhet med intakt skall kanskje best opp enhver synergistisk kombinasjon av effekter med lavest risiko.
VårUrsolsyrepulverhar fått enstemmig ros fra kunder. Hvis du vil vite mer om dette produktet, ta gjerne kontaktSales@Kintaibio.Com.
Referanser:
1. Manzano S, Williamson G. Polyfenoler og fenolsyrer fra jordbær og eple reduserer glukoseopptak og transport av humane intestinale Caco-2-celler. Mol Nutr Food Res. 2010;54(12):1773-1780. doi:10.1002/mnfr.200900587
2. Li Y, Yao J, Han C, et al. Quercetin, betennelse og immunitet. Næringsstoffer. 2016;8(3):167. doi:10.3390/nu8030167
3. Aumsuwan P, Khan SI, Khan IA, et al. Ursolsyre: En gjennomgang av dens mangfoldige biologiske aktiviteter. Int J Mol Sci. 2019;20(9):1-27. doi:10.3390/ijms20092191
4. Liu W, Wang H, Wang Y, et al. Ursolsyre induserer apoptose gjennom mitokondriell egenvei og undertrykkelse av ERK1/2 MAPK i HeLa-celler. J Pharm Pharmacol. 2013;65(7):1095-1104. doi:10.1111/jphp.12083
